Đáp ứng mong muốn học cách nấu thịt hộp của nhiều người, Hội Đầu Bếp Á Âu giới thiệu công thức làm món ăn này đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà. Với công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ không chỉ hài lòng về hương vị thành phẩm mà còn hoàn toàn yên Xem thêm
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds http://ifttt.com/images/no_image_card.png
Monday, October 21, 2019
Wednesday, October 9, 2019
Những Món Ăn Bổ Dưỡng Giúp Phục Hồi Sức Khỏe Nhanh Cho
Một chế độ ăn uống hợp lý, bổ sung đầy đủ dưỡng chất sẽ giúp người bệnh phục hồi sức khỏe, tâm lý sau thời gian điều trị. Cùng tham khảo những món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng sau đây nhé.
Chế độ ăn uống bổ sung đầy đủ dưỡng chất sẽ giúp người bệnh phục hồi nhanh chóng (Ảnh: Internet)
Các loại thực phẩm giàu năng lượng
Món ăn bổ dưỡng cho người ốm không thể thiếu những thực phẩm giàu năng lượng. Người mới ốm dậy cần ăn nhiều những thực phẩm chứa protein, chất béo có lợi, chất bột đường, tinh bột… để bổ sung năng lượng cần thiết cho việc phục hồi sức khỏe, tăng cường trao đổi chất. Những thực phẩm nên được bổ sung vào thực đơn hàng ngày là cá, tôm, cua, trứng, thịt bò, thịt heo…
Mặc dù trứng là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng nhưng bạn cũng cần chú ý không cho người bệnh ăn trứng tái, chưa chín do sức đề kháng còn yếu. Trường hợp người bệnh không ăn được thịt, có thể thay thế bằng các thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc từ thực vật như đậu phụ, đậu nành…
Những thực phẩm giàu dinh dưỡng bổ sung năng lượng rất tốt để phục hồi sức khỏe (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, ngũ cốc và tinh bột cũng nên chiếm khoảng 45 – 65% khẩu phần ăn hàng ngày. Đặc biệt là với người bị suy nhược cơ thể, tinh bột từ gạo, ngô, khoai sắn, bột mì… là nguồn cung cấp năng lượng không thể thiếu.
Tảo bẹ
Tảo bẹ là thực phẩm chứa nhiều canxi, magiê, kali, đặc biệt rất giàu các vitamin, muối khoáng, i-ốt và các chất chống oxi hóa tự nhiên. Bổ sung tảo bẹ trong thực đơn hàng ngày rất cần thiết cho người vừa mới ốm dậy. Táo bẹ giúp cơ thể điều tiết và tổng hợp hormone tuyến giáp, ngoài ra tảo bẹ còn có công dụng vô hiệu hóa các loại vi khuẩn, giúp người bệnh tăng cường sức đề kháng và phục hồi sức khỏe.
Táo bẹ giúp chống oxi hóa và tăng cường sức đề kháng (Ảnh: Internet)
Gừng
Gừng được biết đến như những loại thuốc quý trong dân gian, là thuốc kháng sinh tự nhiên rất tốt cho cơ thể mà không đi kèm bất cứ tác dụng phục nào. Trong gừng chứa các chất Tecpen và Oleoresin có tính sát trùng, chống viêm, giúp loại bỏ các virus cảm cúm, nhiễm lạnh, các bệnh về đường hô hấp.
Sự kết hợp giữa gừng và trà nóng giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn (Ảnh: Internet)
Chất gingerol có trong gừng còn giúp giảm cảm giác buồn nôn, tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn cho những người mới ốm dậy hoặc vừa trải qua phẫu thuật. Gừng có thể được uống kèm trà nóng. Sự kết hợp giữa gừng và trà nóng giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, làm giảm đau dạ dày, cải thiện tiêu hóa và thúc đẩy tuần hoàn máu.
Các loại trái cây
Cam, chanh, dâu tây, xoài, chuối… là những loại trái cây rất tốt dành cho người cần phục hồi sức khỏe sau khi ốm, suy nhược, phẫu thuật. Đặc biệt là những loại trái cây chứa nhiều vitamin C còn giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn vết mổ. Bạn nên cho bệnh nhân ăn trái cây sau những bữa chính hoặc ăn nhẹ trước khi đến bữa.
Ăn trái cây sẽ giúp cơ thể bổ sung lượng vitamin cần thiết, bù đắp lại các chất điện giải đã mất, tăng khả năng chống oxi hóa, nâng cao sức đề kháng và đẩy nhanh quá trình đào thải độc. Bạn cũng có thể chế biến trái cây thành nước ép hoặc sinh tố để giảm cảm giác khô và nhạt miệng, giúp người bệnh dễ uống hơn.
Cam, chanh, dâu tây, xoài, chuối… giúp bổ sung vitamin cần thiết (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý là không dùng các loại trái cây ngọt chứa nhiều đường, không ăn những trái cây đã gọt sẵn để qua ngày và cẩn thận gọt sạch vỏ trước khi ăn để không gây ảnh hưởng cho hệ tiêu hóa của bệnh nhân.
Sữa dinh dưỡng
Người bệnh, suy nhược và đặc biệt là vừa trải qua phẫu thuật thường khó khăn ăn uống do cơ thể mệt mỏi, uể oải, miệng đắng, chán ăn, tinh thần không minh mẫn nên rất dễ bị thiếu hụt các dưỡng chất cần thiết. Do đó bạn nên cho bệnh nhân uống sữa dinh dưỡng dành cho người bệnh và người mới ốm dậy.
Bạn nên chọn những loại sữa dinh dưỡng có bổ sung dưỡng chất Glucoraphanin được chiết xuất tự nhiên từ bông cải xanh. Đây là chất có tác dụng thúc đẩy và duy trì các phản ứng chống oxi hóa, giúp cơ thể nhanh chóng thải độc và tăng cường sức đề kháng. Đồng thời kết hợp bổ sung các vitamin A, B, E, C và khoáng chất như kẽm, sắt, magie… để cơ thể người bệnh hấp thu những dưỡng chất thiết yếu.
Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn
Việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng khi chăm sóc người ốm, người bị suy nhược cơ thể cũng cần lưu ý không làm hệ tiêu hóa của bệnh nhân hoạt động quá tải. Do đó, song song với bổ sung những thực phẩm giàu dinh dưỡng, bạn cũng nên để người bệnh bổ sung sữa chua lợi khuẩn để hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Sữa chua là thực phẩm rất tốt dành cho người cần phục hồi sức khỏe (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, việc sử dụng thuốc men và kháng sinh thường xuyên trong quá trình điều trị bệnh cũng khiến cơ thể người bệnh mất cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột. Sữa chua sẽ giúp bổ sung men tiêu hóa và vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Rau xanh
Rau xanh chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất giúp nâng cao hệ miễn dịch và nhanh chóng hồi phục sức khỏe. Các loại rau xanh như bông cải xanh, cà rốt, khoai tây, ớt chuông ngọt, xà lách, bắp cải, rau mầm, rau ngót, rau cải xanh, cần tây… sẽ giúp người bệnh bổ sung lượng carbohydrate lành mạnh và đẩy lùi những cơn mệt mỏi. Bổ sung chất xơ cũng giúp người bệnh ngăn ngừa táo bón – tác dụng phụ của thuốc giảm đau sử dụng trong phẫu thuật.
Chế độ ăn uống không thể thiếu các loại rau xanh (Ảnh: Internet)
Những lưu ý khác
Bổ sung nước hợp lý
Đối với người bệnh, suy nhược cơ thể hay sau phẫu thuật, việc bổ sung đủ lượng nước hàng ngày là vô cùng quan trọng. Nước giúp các khớp hoạt động hiệu quả hơn, hấp thụ và vận chuyển chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể. Uống đủ nước còn giúp cơ thể người bệnh đào thải các độc tố tích tụ do thuốc men trong quá trình điều trị.
Ăn thức ăn lỏng
Những thức ăn lỏng, mềm, dễ nuốt như cháo, soup, phở nấu cùng với thịt gà, heo, bò… ăn kèm một ít hành lá, tía tô sẽ giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng. Cháo là món ăn dễ tiêu hóa, cung cấp dinh dưỡng giúp cơ thể bù nước, chống viêm nhiễm. Nếu có thể, bạn nên chia thành nhiều bữa ăn và khẩu phần mỗi bữa tương đối ít để người bệnh cảm thấy dễ chịu, thoải mái khi ăn uống. Không nên cho người bệnh ăn đồ khô, cứng, đồ chiên, rán nhiều dầu mỡ.
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/10/nhung-mon-an-bo-duong-1.jpg
Friday, October 4, 2019
Học Cách Nấu Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Thơm Ngon Khó Cưỡng
Cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt đơn giản, đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Bạn có tin điều đó? Cùng tham khảo ngay công thức bên dưới do Hội Đầu Bếp Á Âu cung cấp để vào bếp tự kiểm nghiệm nhé.
Cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt không quá phức tạp (Ảnh: Internet)
Bánh canh bột xắt ở Sài Gòn nổi tiếng với nước dùng nóng hổi, thịt vịt béo thấm vị đậm đà, sợi bánh canh mềm, dai. Chính vì vậy, món bánh canh này đốn tim và khiến không ít người săn tìm công thức chế biến tại nhà. Thực hiện cách nấu bánh canh bột xắt, bạn cần chú trọng vào các công đoạn quan trọng như sơ chế thịt vịt sạch, tẩm ướp gia vị đậm đà, nấu nước dùng ngon ngọt, làm sợi bánh canh mềm dai… Tất cả những điều đó đều sẽ được hé lộ thông qua từng bước hướng dẫn cách thực hiện chi tiết bên dưới.
Nguyên liệu làm bánh canh bột xắt ở Sài Gòn
– ½ con vịt
– 400g bột gạo
– 50g bột năng
– 1 củ gừng
– 300g nấm bào ngư
– 2 cây hành lá
– 200ml rượu trắng
– 10g ngò rí
– 5g hành tím băm
– 5g tỏi băm
– Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, dầu điều, tiêu xay, dầu ăn.
Chia sẻ cách làm bánh canh bột xắt thịt vịt
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt thịt vịt, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước. Để khử sạch mùi tanh của thịt sống, bạn giã nát củ gừng trộn với 200ml rượu trắng, chà xát lên bề mặt thịt vịt để trong vòng 20 phút rồi rửa lại với nước. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh canh bột xắt giúp món ăn tăng thêm hương vị thơm ngon, cuốn hút.
Ướp thịt vịt với gia vị trong vòng 2-3 tiếng (Ảnh: Internet)
Để thịt vịt trên rổ cho ráo nước rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn cho vào âu lớn. Cho thêm hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, bạn trộn đều. Nếu dự định bán bánh canh bột gạo, bạn nên chuẩn bị sớm vì thịt vịt cần ướp 2-3 tiếng để thấm vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo, bạn cắt bỏ chân nấm bào ngư, rửa sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Tiếp đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của hành lá, ngò rí, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.
Sử dụng nấm bào ngư để tăng vị ngọt cho nước dùng (Ảnh: Internet)
Bước 3: Xào thịt vịt, nấu nước dùng
Kế đến, bạn bắc nồi có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp. Dầu sôi, bạn cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt vịt vừa ướp vào nồi xào sơ qua. Sau đó, đổ thêm 1.5 lít và bạn tiếp tục đun cho đến khi thịt vịt chín mềm.
Xào thịt vịt săn sơ lại rồi đổ nước vào nấu nước dùng (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn cho nấm bào ngư vào nồi, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành công đoạn nấu nước dùng bánh canh bột xắt ở Sài Gòn.
Bước 4: Làm sợi bánh canh bột xắt
Kế đến, bạn cho bột gạo, bột năng trong âu lớn, thêm ½ muỗng cà phê muối, trộn đều. Bạn đổ từ từ nước ấm vào âu bột, lưu ý vừa đổ vào dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, bạn nhào thật mạnh tay để thu được khối bột mịn, dẻo.
Nhào bột là bước quan trọng tạo nên sợi bánh canh bột gạo mềm, dẻo (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn chia bột thành từng khối nhỏ, dùng chai (lọ đã rửa sạch) cán dẹp sao cho bột bám trên thành chai. Bạn dùng dao cắt bột thành từng sợi bánh canh mỏng dài cho trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi.
Cắt bột thành từng sợi bánh canh mỏng, dài (Ảnh: Internet)
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Đun sôi nồi bánh canh thêm 3 phút, bạn cho hành lá, ngò rí cắt nhuyễn vào, khuấy đều. Cuối cùng, bạn múc bánh canh bột gạo ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Thưởng thức bánh canh bột xắt thịt vịt ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Xem thêm: Gà ác hầm hạt sen.
Một vài thông tin mở rộng về bánh canh bột xắt
“Bột” ở đây chỉ bột gạo dùng làm bánh canh, còn “xắt” là từ phương ngữ Nam Bộ có nghĩa là cắt (thái). Điều này có nghĩa là bánh canh bột xắt được làm thủ công và cắt thành từng sợi chứ không phải mua sẵn ở ngoài chợ.
Ngoài thịt vịt, bánh canh bột xắt còn được dùng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt heo, thịt gà, thịt tôm, cua, huyết…
Đặc biệt, với món ăn này bạn nên dùng vịt xiêm để chế biến. Vì loại vịt này ngon, không có mùi hôi, không nhiều mỡ, có độ dai, ngọt vừa phải.
Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm bát nước chấm ăn kèm từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt, gừng để tăng thêm hương vị món ăn.
Hiện nay, bánh canh đêm Sài Gòn được bày bán ở khắp mọi nơi đáp ứng nhu cầu của người dùng. Thế nhưng, nếu lo ngại về hương vị cũng như vấn đề vệ sinh của những gian hàng vỉa hè, bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà với cách làm bánh canh bột xắt thịt vịt trên.
Để biết thêm nhiều công thức chế biến món ngon khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn khóa học phù hợp dành cho bạn.
Chúc bạn chế biến thành công!
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/09/nau-banh-canh-bot-xat-thit-vit.jpg
Wednesday, October 2, 2019
Cách Làm Chả Cốm Vàng Rụm, Ngon “Đúng Chuẩn” Hà Nội
Nếu bạn yêu thích món chả cốm, đừng bỏ lỡ cách làm chả cốm vàng rụm, ngon” đúng chuẩn” Hà Nội nhé. Chả cốm chiên giòn rụm, dẻo thơm, thấm vị mặn mà của thịt, toát mùi thơm thanh mát, dịu nhẹ của cốm tươi. Với công thức chế biến chả cốm sau đây, bạn có thể thường xuyên làm món ăn này tại nhà, vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn.
Chả cốm kết hợp vị mặn mà của thịt và hương vị thanh mát của cốm (Ảnh: Internet)
Cốm là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, đặc biệt là cốm Làng Vòng luôn hấp dẫn những du khách gần xa. Chả cốm được làm từ hai nguyên liệu chủ yếu là thịt xay và cốm. Vị ngọt bùi của cốm, dẻo thơm quyện cùng với hương vị đậm đà của thịt tạo nên một món ăn khó quên cho những ai từng thưởng thức.
Chả cốm mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho sức khỏe. Đây là món ăn giàu vitamin B6, giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt, các chất dinh dưỡng có trong thịt còn giúp cơ thể phục hồi sau những ngày làm việc mệt mỏi. Hương thơm đặc trưng của cốm và lá sen còn giúp bạn thư giãn, an thần và giảm căng thẳng.
Nguyên liệu
– 300gr giò sống
– 300gr thịt heo xay
– 200gr cốm tươi (hoặc cốm khô)
– 5 củ hành tím
– Lá sen tươi
– Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu ăn,…
Cách làm chả cốm dẻo thơm
Sơ chế nguyên liệu
Cốm tươi mua về không cần rửa qua với nước. Đối với cốm khô thì bạn nên rửa sạch lại để loại bỏ bụi bẩn, ngâm nước để hạt cốm nở mềm. Bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút hoặc nước ấm trong vòng 3 – 5 phút, sau đó vớt cốm ra và để ráo nước.
Cần lưu ý khi để cốm ráo nước sẽ dễ bị khô, bạn có thể vẩy lên trên một chút nước lọc để cốm mềm lại. Dùng đũa đảo đều để cốm mềm hơn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Lá sen tươi rửa sạch, để ráo nước.
Để cốm thật ráo nước (Ảnh: Internet)
Trộn hỗn hợp chả cốm
Cho giò sống, thịt nạc xay, cốm vào một tô sạch, thêm vào 1 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm và phần hành tím đã băm nhuyễn, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp đến bạn đặt hỗn hợp chả cốm vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Trộn hỗn hợp giò sống, thịt nạc xay và cốm (Ảnh: Internet)
Xem thêm: Cá Chẽm chưng tương.
Tạo hình chả cốm
Bạn chuẩn bị sẵn bao tay, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, dùng muỗng múc hỗn hợp chả cốm vào lòng bàn tay rồi nặn thành từng khoanh tròn, dẹt.
Hấp chả cốm
Đặt chả cốm lên xửng hấp đã lót một lớp lá sen tươi và cho vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Việc hấp chả cốm với lá sen sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc biệt.
Lót chả cốm với lá sen tươi trong khi hấp
giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng (Ảnh: Internet)
Chiên chả cốm
Sau khi hấp xong chả cốm, để nguội trong khoảng 10 phút. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đến khi chảo đã nóng thì bạn thả chả cốm vào chiên. Chiên đến khi chả cốm vàng đều hai mặt rồi tắt bếp, vớt chả cốm ra đặt lên giấy thấm dầu.
Chiên chả cốm đến khi hai mặt của miếng chả vàng đều, chín giòn (Ảnh: Internet)
Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành món chả cốm, bạn thái các khoanh chả cốm thành từng lát mỏng rồi trình bày ra đĩa, trang trí thêm với rau thơm. Chả cốm ăn kèm với bún đậu mắm tôm hoặc chấm với nước mắm tỏi ớt đều rất ngon miệng và hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Chả cốm chín đều hai mặt, màu sắc bắt mắt. Khi ăn cảm nhận được lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, vị đậm đà, dẻo thơm, nóng hổi của nhân thịt bên trong cùng hương vị thanh mát của cốm và lá sen.
Một số lưu ý
– Chả cốm sẽ thơm ngon khi bạn sử dụng cốm tươi.
– Nên chọn thịt xay từ nạc vai, có cả phần thịt và mỡ để đảm bảo món chả cốm không bị khô trong quá trình chiên dầu.
– Để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon của cốm, bạn không nên cho quá nhiều loại gia vị khác nhau.
– Nếu muốn chả cốm lên màu đẹp hơn, bạn có thể trộn hỗn hợp chả cốm với một ít lòng đỏ trứng gà.
Chả cốm có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn khó quên (Ảnh: Internet)
Với cách làm chả cốm vàng rụm, ngon “đúng chuẩn” Hà Nội, bạn đã có thêm một công thức chế biến món ăn cho thực đơn hàng ngày thêm phong phú rồi. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức làm các món Việt hấp dẫn khác, đừng ngần ngại để lại thông tin vào form bên dưới hoặc gọi số Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn các khóa học ấu ăn cho bạn nhé!
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/09/cha-com-ket-hop-vi-thit-va-com.jpg
Monday, September 30, 2019
Cách Làm Bạch Tuộc Nướng Muối Ớt Cay Nồng, Thơm Phức
Cùng học cách làm bạch tuộc nướng muối ớt để làm phong phú thực đơn hàng ngày nhé. Bạch tuộc giòn dai sần sật, thấm đẫm gia vị và dậy mùi thơm nồng của ớt, tỏa ra sức hấp dẫn không thể chối từ.
Bạch tuộc nướng muối ớt hấp dẫn bởi mùi vị cay và hương thơm cuốn hút
(Ảnh: Internet)
Bạch tuộc nướng muối ớt có hương vị tuyệt hảo, giòn giòn, cay nồng rất được yêu thích trong những ngày thời tiết se lạnh. Bạch tuộc tươi ngon được tẩm ướp với muối, ớt, gia vị và nướng trên bếp than hoặc lò nướng. Bạch tuộc được nướng chín có độ giòn dai rất kích thích, khi ăn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên quyện lẫn mùi vị cay nồng của ớt tươi.
Nguyên liệu
– 1kg bạch tuộc
– 5 trái ớt sừng
– Gia vị: muối, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào, ớt bột…
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc rửa qua nước sạch, lộn trái phần thân bạch tuộc ra, cắt bỏ nội tạng, túi mực rồi vệ sinh sạch sẽ. Sau đó bạn dùng muối hạt chà xát hoặc ngâm bạch tuộc với nước muối loãng để loại bỏ chất nhờn
Dùng gừng giã nhuyễn, hòa chung với rượu trắng để rửa bạch tuộc. Đây là cách khử mùi tanh của bạch tuộc đặc biệt hiệu nghiệm. Hoặc bạn cũng có thể nấu nước lá ổi để rửa bạch tuộc. Sau khi đã sơ chế và khử mùi, vớt bạch tuộc ra để ráo nước.
Ớt sừng rửa sạch, tách đôi, loại bỏ hạt và giã nhuyễn.
Ướp bạch tuộc với muối ớt
Cho ớt đã băm nhỏ vào bát sạch, trộn chung với 2 muỗng muối rồi dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp muối ớt.
Ướp bạch tuộc nguyên con với hỗn hợp muối ớt đã giã nhuyễn, thêm vào 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng dầu màu điều, 1 muỗng ớt bột và trộn đều. Nên ướp trong khoảng 30 phút để bạch tuộc thấm đều gia vị và muối ớt.
Ướp bạch tuộc với hỗn hợp muối ớt (Ảnh: Internet)
Nướng bạch tuộc
Bật lò trước khi nướng khoảng 10 phút và điều chỉnh ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt bạch tuộc đã ngấm gia vị lên khay nướng, phết đều dầu ăn lên để bạch tuộc không bị khô trong quá trình nướng. Tiến hành nướng bạch tuộc trong khoảng 15 phút đến khi thịt chín vàng và dậy mùi thơm.
Trong trường hợp không dùng lò nướng, bạn có thể dùng bếp than thay thế. Nếu nướng bằng bếp than thì bạn giữ lại phần nước ướp, chỉ khi nướng mới phết gia vị. Đặt bạch tuộc lên vỉ nướng, giữ cho than cháy vừa phải để bạch tuộc chín đều. Vì bạch tuộc chín rất nhanh nên bạn cần trở đều tay và cách 5 phút lại phết gia vị 1 lần. Chú ý chỉ nên nướng bạch tuộc vừa chín tới vì để lâu thịt sẽ bị khô, dai, cứng và mất hương vị.
Nướng bạch tuộc đến khi thịt chín thơm, vàng đều (Ảnh: Internet)
Trang trí và thưởng thức
Dùng kéo cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn, dọn ra đĩa, trang trí với rau thơm, rau răm, dưa leo và cà chua thái lát. Món bạch tuộc nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh càng tăng thêm sự ngon miệng và hấp dẫn.
Một số lưu ý
– Bạch tuộc nên mua những con tươi ngon nhất, mắt sáng trong, phần da sáng bóng ánh lên màu xanh mướt, láng mịn, phần bụng sáng màu. Khi chạm vào thấy phần thịt săn chắc, dai, không bị mềm, bở.
– Không nên mua những con có phần bụng trắng ngà, thân hình nở phì, mắt bị đục, có mùi khai vì đó là những con đã ươn hoặc bị ngâm hóa chất.
Bạch tuộc nướng muối ớt có màu sắc bắt mắt, cuốn hút (Ảnh: Internet)
Với cách làm bạch tuộc nướng muối ớt cay nồng, thơm phức, bữa ăn của gia đình bạn đã có thêm một món ngon tuyệt vời rồi. Bạn cũng có thể áp dụng công thức này để làm phong phú hơn những buổi tiệc nướng, BBQ hấp dẫn. Nếu bạn muốn biết thêm công thức chế biến những món nướng khác, hãy để lại thông tin vào form bên dưới hoặc gọi số Hotlline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để không bỏ lỡ các khóa học nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu nhé.
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/09/bach-tuoc-nuong-muoi-ot-hap-dan-boi-mui-vi-cay.jpg
Friday, September 27, 2019
Cách Làm Ruốc Lươn Bổ Dưỡng Chỉ Trong 4 Bước
Cách làm ruốc lươn bổ dưỡng cho bé ăn dặm là công thức món ngon mà các bậc phụ huynh nên thường xuyên sử dụng. Ruốc lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của trẻ trong giai đoạn ăn dặm. Hãy bổ sung món ruốc lươn vào thực đơn hàng ngày của bé với cách làm ruốc lươn chỉ trong 4 bước nhé!
Ruốc lươn là món ăn bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Trong thịt lươn chứa nhiều chất đạm, chất béo, chất khoáng, chất sắt và các vitamin A, B1, B6,… rất tốt cho sự phát triển của trẻ em. Trong thịt lươn còn chứa chất DHA giúp cải thiện trí não, tăng cường trí nhớ. Làm ruốc lươn là một trong những cách chế biến lươn vừa dễ làm, vừa tạo nên một món ăn rất ngon miệng, giúp hấp thu dưỡng chất từ lươn tốt nhất.
Nguyên liệu
– 4kg lươn sống
– 2 củ gừng
– 2 củ hành tím
– 1 muỗng muối
– 1 muỗng đường
– 1 muỗng bột ngọt
– 2 muỗng nước mắm
Cách làm ruốc lươn
Sơ chế lươn
Lươn mua về rửa sạch và tiến hành làm sạch nhớt đến khi nào thân lươn không còn cảm giác nhờn tay. Bạn có thể áp dụng một trong những cách sau đây:
– Dùng tro bếp hoặc muối hạt chà xát lên thân lươn và vuốt sạch nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước.
– Ngâm lươn trong nước vo gạo hoặc sử dụng nước cốt chanh để làm sạch nhớt.
– Cho lươn vào ngâm trong một ít nước ấm khoảng 15 phút rồi làm sạch lớp nhớt.
Làm sạch nhớt lươn trước khi chế biến rất quan trọng (Ảnh: Internet)
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hấp lươn
Cho lươn đã sơ chế vào tô sạch, thêm vài lát gừng thái mỏng để khử mùi tanh. Đặt tô vào nồi hấp cách thủy để lươn chín mềm. Ở bước này bạn có thể thay thế hấp bằng cách luộc chín. Tuy nhiên cần lưu ý vớt lươn ra khỏi nước luộc cẩn thận, nếu để lươn bị dính lại một chút nước đã luộc thì lươn sẽ rất tanh.
Tách thịt lươn
Sau khi lươn chín, bạn bắc tô ra và để lươn nguội khoảng 20 phút rồi bắt đầu tách thịt lươn. Dùng đũa kẹp từ cổ lươn, tuốt thẳng từ trên xuống để tách thịt ra nhanh chóng và chỉ lấy phần
thịt, loại bỏ phần đầu, xương và ruột lươn. Phần bụng lươn có khá nhiều xương nhỏ nên cần chú ý lọc thật kỹ.
Làm ruốc lươn
Cho thịt lươn vào máy xay nhuyễn. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím đã băm nhuyễn. Khi chảo đã nóng thì cho thịt đã lươn đã xay vào đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào, xào đến khi thịt khô và không còn dính vào nhau.
Xào thịt lươn trên chảo nóng đến khi thịt khô và săn lại (Ảnh: Internet)
Sau khi hoàn thành món ruốc lươn, bạn để lươn thật nguội rồi mới cho vào hũ kín để bảo quản. Ruốc lươn đặt trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong khoảng 1 tuần.
Một số lưu ý
– Khi mua lươn là bạn nên chọn những con có độ lớn vừa phải, bụng có màu vàng và lưng màu đen, đó là lươn đồng sống tự nhiên ở ao, hồ… nên thịt rất thơm ngon và săn chắc.
– Tuyệt đối không ăn lươn đã chết vì có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.
– Không nên ăn kèm thịt lươn với các loại hải sản có tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu…
Với cách làm ruốc lươn bổ dưỡng, thơm ngon chỉ trong 4 bước, bạn đã có món ruốc ăn dặm vô cùng ngon miệng cho bé yêu nhà mình rồi. Nếu bạn muốn biết thêm công thức nấu những
món ăn gia đình khác, hãy để lại thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số Hotline: 1800 6148 để Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé.
Đăng Bởi : A Au Chef Guilds https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/09/ruoc-luon-la-mon-an-bo-duong-1.jpg
Wednesday, September 25, 2019
Subscribe to:
Posts (Atom)